*…Varza nu se acreste prea tare,daca in vasul in care e conservata se introduce o bucata de lemn de mesteacan bine spalata.

*…Nu spalati niciodata varza acra inainte de a o gati;isi pierde substantele nutritive,adevarate medicamente.

*…Varza foarte acra se imblanzeste la gust daca adaugati la fiert,in mancare,cateva bucatele de cartofi cruzi.

*…Varza acra nu se tine niciodata in vase de plastic sau punga de nylon,fiindca se formeaza substante toxice care altereaza gustul si distrug vitaminele.

*…Varza pusa la murat se acreste mai repede daca pe fundul vasului se aseaza o felie de paine de secara,acoperita cu foi de varza.