Secretele gospodinelor in prepararea celor mai reusite fripturi... Carnea pasarilor de curte, cotletul si fileul de porc sunt ideale pentru prepararea fripturilor la gratar. Inainte de preparare, carnea se spala bine si se zvanta cu un prosop curat. Taiata in felii plate, cu un cutit foarte bine ascutit, bucatile de carne isi vor pastra forma si pe gratar.
Acestea nu se bat ca snitelele, ci dupa fasonare se asaza pe gratarul bine incins si uns cu ulei. In timpul frigerii, carnea se mai unge cu unt, pentru a se patrunde bine, si pentru a se rumeni frumos.
Sarea se pune pe friptura numai dupa ce aceasta este gata, altfel, sucurile se pierd si carnea se intareste, pare uscata. De asemenea intoarcerea fripturii pe gratar trebuie sa se fie facuta cu foarte mare atentie, folosindu-se o paleta metalica si nu furculita.
Caldura care patrunde progresiv in bucata de carne face ca toti porii de la suprafata acesteia sa se inchida si in acest fel toate substantele nutritive si sucul sa fie pastrate. Fiind pregatita cu putina grasime, friptura ramane, din acest punct de vedere, un aliment indicat in toate regimurile, inclusiv in cele dietetice sau de slabire.
Gata pregatita, friptura la gratar, ca si cea pregatita in tigaie de teflon, se serveste cu soteuri de legume stropite cu unt si ornate cu patrunjel verde. Se fierb separat: morcovi, conopida, mazare, fasole verde, cartofi. Pe platou, peste un strat de piureu de cartofi, se asaza friptura si de jur-imprejur se pun legumele fierte, stropite cu unt si presarate cu verdeata.

googleAds}

<script type="text/javascript"><!--
google_ad_client = "pub-5603541830196905";
/* 728x90, creat 16.10.2009 */
google_ad_slot = "7017433322";
google_ad_width = 728;
google_ad_height = 90;
//-->
</script>
<script type="text/javascript"
src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js">
</script>

{/googleAds}

Sursa :Dieta zilei.ro