- ouale si untdelemnul trebuie sa aiba aceeasi temperatura.

- sarea, piperul si otetul trebuie puse de la inceput, si nu incorporate ulterior.

- pentru ca maioneza sa se lege usor, pastrati impreuna cu galbenusul, si bucatica mica de albus legata de el (germenele).

- ca sa reparati o maioneza taiata, puneti putin albus intr-un castron si turnati, putin cate putin, sosul, amestecand cu o lingura de lemn. Alta reteta: turnati otet fierbinte, picatura cu picatura, amestecand.

- maioneza devine mai digesta daca o amestecati cu putin iaurt.

- nu aveti oua ca sa faceti o maioneza? Inlocuiti-le cu lapte praf. Puneti 2-3 linguri intr-un castron, apoi amestecati cu untdelemn si mustar.